饮食对于肿瘤患者及其家属而言，无疑是最为关注的要点之一，而 “忌口” 这一话题更是屡屡被提及。
厨房中常见的葱、姜、蒜、辣椒等看似具有一定刺激性的调料，是否该被肿瘤患者禁食呢？调味品又会不会致使癌症复发呢？接下来就让我们一同来探究一下厨房里的各类调味品。
葱姜蒜辣椒属于 “发物” 吗？需不需要忌口呢？
实际上，它们并非发物。在中医理论里，所谓的 “发物” 是指那些会致使人体阴阳失调，进而诱发疾病的食物。
例如寒性食物会加重寒证，热性食物会加重热证，这些才被视作发物，所以通常需要在专业中医的指导下进行饮食的选择与规避。
合理地运用葱、姜、蒜、辣椒等天然调味品来增添食物的风味，不但能够提升肿瘤患者的食欲，还有助于减少人工调味剂以及烹饪过程中油盐的使用量。
多项研究已经证实，生姜和辣椒中含有抗癌成分，所以完全不吃也是不恰当的。不过，如果正在服用中药，具体情况还是要咨询中医医生的建议。
对于那些患有放射性食管炎以及口腔溃疡、咽喉溃疡的患者来说，则应当避免食用刺激性的调味品，像辣椒、咖喱、肉蔻、醋等。
糖、盐摄入过多会 “滋养” 癌细胞吗？肿瘤患者究竟该摄入多少才适宜呢？
糖类调味品主要有以下几种：
蜂蜜：蜂蜜水并非如人们所认为的那样具有养生功效，不建议大量饮用。蜂蜜之所以被认为有润肠通便的作用，可能是因为部分人本身存在果糖不耐受的情况，从而引发了轻微的腹泻反应。
实际上，蜂蜜水中约 75％是糖，包括葡萄糖和果糖，20％左右是水，仅有 0.5% 左右的成分可能与促进健康有关。因此，依靠蜂蜜来养生、提高免疫力是缺乏科学依据的。
白砂糖和红糖：白砂糖的主要营养成分是蔗糖，属于精制糖。限制精制糖的摄入，避免过量食用，这是肿瘤患者营养摄入的重要原则之一。
红糖的蔗糖含量低于白糖，且含有少量微量元素，但单纯的红糖并没有补血的作用，同样不宜过量食用。
那么肿瘤患者该如何吃糖呢？
世界卫生组织和《中国居民膳食指南》建议健康成年人每日的糖摄入量不超过 50 克，这里所说的糖包括了添加到食品中起到甜味作用的所有白糖、红糖、冰糖、蜂蜜或麦芽糖等。
而对于肿瘤患者，每日建议的糖摄入总量应小于 25 克／天。
50 克糖是个什么概念呢？一瓶 500 毫升的可乐大约相当于 12 块方糖的含糖量，每块方糖约 4.5 克，总计就是 54 克糖。
仅仅喝下一瓶可乐，就已经大大超出了一天的标准摄入量。如果再加上其他食品中的糖分，那就会远远超过标准了。
有研究表明，盐摄入过量的人群患胃癌的风险会高出 2.42 倍，患结肠癌的风险会高出 2 倍。《中国居民膳食宝塔》规定每日盐的摄入量不超过 6 克／天，也就是说每日钠的摄入量不超过 2200 毫克。
其中，酱油、黄酱等都应算作烹调用盐量，即 10 毫升酱油 = 10 克黄酱 = 1.5 克盐，如果菜肴中需要使用酱油和酱类，应当按照相应比例减少食盐的用量。
肿瘤患者该如何吃盐呢？
肿瘤患者应尽量少吃或不吃咸菜和酱菜等腌制食品，煲汤中的盐也要少放，口味以清淡为宜。
建议使用低钠盐来替代普通盐，这样可以在减少盐摄入的同时保持咸度，或者使用限盐勺和控盐瓶来帮助控制盐的摄入量。
真正需要忌口的食物有哪些？哪些食物应该尽快从餐桌上撤下呢？
就目前的临床研究来看，会增加肿瘤复发和转移风险，需要绝对禁忌的食物主要有：烟、酒、霉变食物、烧烤、腌制、煎炸食物等。
在服用靶向药期间需要忌口西柚类水果。因为西柚类水果中含有呋喃香豆素，这种物质会干扰肝脏对靶向药物的代谢，导致药物无法及时排出体外。
药物长时间在人体血液系统中残留，极容易引发严重的副作用。
酒精对胃黏膜的损害较为显著。含酒精的饮料是口腔癌、喉癌、食管癌、肝癌、结直肠癌、乳腺癌等多种癌症的发病诱因之一。
食物在进行油炸、烧烤的过程中，会产生丙二醇、苯并芘等有害化学物质，这些物质具有致癌作用，容易诱发胃癌、肠癌等消化道癌症。
致癌物黄曲霉素常常隐藏在发霉的玉米、黄豆、花生等食物中，即使经过清洗或加热处理，也无法将其消除。
此外，水果哪怕只是腐烂了一点点也不能食用，因为水果大多富含水分，霉菌很可能会随着汁液在内部扩散。即使肉眼看不到发霉的部分，实际上可能早已被霉菌侵蚀。
最后，要着重提醒大家，无论是哪一类食物，都应当适量摄入，要依据个人的身体状况来合理决定摄入量，最为关键的还是要保证膳食的均衡，切不可盲目地忌口或过度进补。
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